5 trésors péruviens à découvrir (au-delà du Machu Picchu)

Quand on pense au Pérou, une image vient immédiatement en tête : le Machu Picchu, site archéologique mythique et merveille du monde. Mais le Pérou ne se résume pas à ce chef-d’œuvre inca ! Le pays regorge de richesses moins connues, qui font pourtant la fierté de ses habitants. Voici 5 trésors à découvrir absolument lors d’un voyage au Pérou.

1. Le ceviche, star de la gastronomie

Plat national par excellence, le ceviche est emblématique au Pérou. Nous l’avons savouré à de nombreuses reprises, souvent proposé en entrée dans les menus traditionnels à des prix très attractifs. Préparé à base de poissons frais et/ou coquillages marinés dans du citron, du piment et de la coriandre et d’oignons, c’est une explosion de fraîcheur et de saveurs. Un plat frais, doux et acidulé à consommer sans modération cette fois.

2. La pomme de terre, un patrimoine de 4000 variétés

Canchán, Blanca, Amarilla, Huayro, Negra andina,…impossible de passer à côté de ce tubercule emblématique. Avec plus de 4000 variétés recensées, la pomme de terre fait partie intégrante de l’identité péruvienne. Servie à toutes les sauces, elle se glisse dans de nombreux plats traditionnels dont mon plat préféré : la soupe ! Les soupes péruviennes sont complètes, c’est parfait pour faire le plein d’énergie tout en gardant l’équilibre, un vrai régal pour les papilles. Et en plus tes cellules applaudissent.

3. L’alpaga, la laine des dieux (celle qui ne pique pas)

Véritable symbole de l’artisanat andin, l’alpaga est partout au Pérou. Sa laine, douce et chaude, est utilisée pour fabriquer des vêtements et accessoires typiques. un incontournable pour se protéger du froid en altitude.

À Chinchero, nous avons visité un centre textile où les femmes de la communauté perpétuent un savoir-faire ancestral. Elles utilisent uniquement des plantes et des matières premières naturelles pour teindre et confectionner les textiles, comme leurs ancêtres le font depuis des générations.

Évidemment, nous n’avons pas résisté à rapporter quelques souvenirs : bonnets péruviens, gilet et même un doudou en alpaga pour Célian. Un trésor de douceur à ramener dans sa valise avec modération car il faut compter 300€ le kilo !

4. Le sel de Maras, héritage et fierté des Andes

Les salines de Maras offrent un spectacle unique : près de 4000 bassins étagés dans la montagne. Gérés en coopérative par environ 800 familles du village, ils produisent en moyenne 120 à 140 kilos de sel par mois en saison sèche. Ce véritable business repose à la fois sur la production, la vente de sel et les droits d’entrée au site.

Nous avons visité des puits de sel aux teintes différentes, allant du blanc étincelant au rosé délicat. Difficile de résister à la tentation : nous sommes repartis avec du sel aromatisé barbecue, légèrement fumé, qui a ensuite relevé à merveille nos viandes d’Argentine et du Chili.

5. Le pisco sour, cocktail national (ou presque)

Difficile de quitter le Pérou sans goûter au pisco sour, un cocktail surprenant à base de pisco, de citron vert et… de blanc d’œuf ! C’est LA boisson emblématique du pays. Si populaire que le Chili et le Pérou se disputent encore aujourd’hui son origine. Et vous, qu’en pensez-vous : péruvien ou chilien ?

Si c’est pour rejeter la cuisine, ignorer les coutumes, craindre la religion et éviter les populations, il vaut mieux rester chez soi. » James Michener

Al final

Le Pérou est une terre de richesses insoupçonnées. Derrière l’image du Machu Picchu, se cache une culture vivante et généreuse, faite de traditions culinaires, artisanales et naturelles. Bien sûr ce n’est qu’un échantillon, il y a tant à découvrir au Pérou…Et vous, quel trésor aimeriez-vous tester en premier ?